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开餐饮店店长要做的第一件事就是制定规范的管理制度和经营理念

责编:小乙 时间:2020-10-16 热度:2855

开餐饮店做的第一件事是什么?有人会说选址,有人会说选好的餐饮项目,但在笔者看来,开餐饮店店长要做的第一件事就是制定规范的管理制度和经营理念,因为餐饮项目是没有好坏之分的,像开家奈久食寿司加盟店,或开家绝味鸭脖加盟店,都是可以的,选址也同样如此,好的地段,人流量多,不太好的地段,人流量少,但租金低,有利有弊。不管是哪一种,店长都得具备较前的经营理念和完善的管理制度。

奈久食寿司

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你比如说经营理念,餐饮店属于服务行业,既然是服务行业,服务态度一定要好,有些店,店长有服务精神,但员工没有,而有些店,店长和员工都没有,这肯定是开不成功的,所以,在开业之前,一定要有一个好的服务思路。

在经营方面,还要学会多借助顾客的宣传,比如可以给一些优惠,让顾客参与对店铺的宣传当中来。如果可以,从店长到员工,最好都有危机意识,也就是说生意有好有坏,要为生意不好的时候做打算,一定要跟顾客多交流,多问问他们的感受,有了这第1手信息,你就可以进行一些整改,只有这样,才能吸引到回头客。

再来说说管理制度,餐饮店,哪怕是再小的餐饮店,也得有服务员,只要有团队,那么,就得涉及到团队建设,在这一块,笔者觉得,奖罚要分明,表现好,就奖,表现差,就罚,屡次意识不到问题的就辞退。因为服务员直接面对的是消费者,如果服务不周到,会降低店铺在消费者心目中的印象分。而印象分一低,就很难让消费者再次光顾消费了。

总之,笔者认为,开餐饮店,店长要具备较前的经营理念和完善的管理制度才行。

来源:企业供稿

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