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酱香型白酒有哪些?口感如何

责编:小乙 时间:2021-07-22 热度:29728
摘要: 现在市场上的白酒种类非常多,白酒的香型主要有酱香型白酒,那么,酱香型白酒有哪些?酱香型白酒口感如何?这是大家都比较关心的一个问题,接下来就跟随小编来看看吧。

现在市场上的白酒种类非常多,白酒的香型主要有酱香型白酒,那么,酱香型白酒有哪些?酱香型白酒口感如何?这是大家都比较关心的一个问题,接下来就跟随小编来看看吧。

酱香型白酒

酱香型白酒

酱香型白酒和浓香型白酒哪个好喝

如果你喝习惯了酱香型白酒,那你很大概率很难再喜欢上浓香型白酒了。因为酱香型白酒味道更醇厚,且层次更丰富,一旦适应以后,喝其他香型的白酒都只是凑合,就像你让一个吃习惯麻辣的四川人来吃广东菜,他一定觉得索之无味。

酱香酒之所以味道如此醇厚,主要原因在于酱香酒的制作工艺,一瓶优质的酱香酒可是需要经历一年的生产周期的,端午制曲、重阳下沙,中间还需经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,每一步都影响着酱香酒的风味。还有关键的一步,是需要用老酒进行勾调,让酒质更香醇。

而浓香型的白酒制作工期在40-60天,省去了中间很多步骤,所以味道也不似酱香酒那般醇厚,味道偏香甜。

酱香型白酒口感如何

口感为酸

酱香酒里面包含酸的口感,这是因为有机酸,无机酸和酸性盐产生的氢离子引起的味感。这些酸味物质与其它香味物质共同组成白酒的芳香。还能消除酱香酒里的苦味,是白酒最重要的味感剂,更是新酒老熟的有效催化剂。而且酒中酸味适中可使酒体丰满、浓厚,增加酒的味道,减少和消除杂味、燥辣感,增加白酒的醇和度。

口感为甜

甜味是最受人类欢迎的口感,酒中的甜味,主要来源于醇类。包含多元醇,是由甜味基团和助甜基团,比一个醇基的醇要甜得多。酱香酒中存在适量的甜味可以给酒带来丰富的醇厚感,让人更加可以细细去品味,若太大就体现不了白酒应有的风格,太少则酒无回甜感尾淡。

口感为苦

酒中的苦味常常是过量的高级醇、琥珀酸和少量的单宁,较多的糠醛和酚类化合物而引起的。苦味物质持续性强,不易消失,所以常常使人饮之不快。酒中少少苦味是正常的,但不能多,多了酒的酒体会影响口感。

口感为辣

酒中的辣味也是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。适当的辛辣味具有增进食欲、促进人体消化液的分泌的功能。但酒中的辣味太大将影响酱香白酒应有的风格,存在微量的辣味也是不可缺少的。

酱香型白酒

酱香型白酒

酱香型白酒有哪些

一、茅台酒

茅台酒是酱香型白酒的典型代表,也是大曲酱香型白酒的鼻祖,它是我国最受欢迎的高度白酒之一,茅台酒具有酱味突出,典雅细腻,酒体醇厚等特点。

二、郎酒

郎酒旗下的青花郎与贵州茅台酒并称中国两大酱香白酒,郎酒具有醇香爽口,淡雅细腻,回味悠长,空杯持久留香等特点。

三、习酒

贵州习酒是贵州茅台酒旗下子品牌,习酒采用纯粮固态酿造,具有淡而透明,醇而丰满,细腻而干净,余味悠长等特点。

四、武陵酒

武陵酒产自湖南常德,以川南地区种植的糯红高梁为原料,用小麦培制高温曲,以石壁泥窖底作发酵池,采用固态发酵、固态蒸馏的生产方式,具有酒液色泽微黄,酱香突出,幽雅细腻,口味醇厚而爽冽等特点。

五、其他酱香型白酒

除了以上的酱香型白酒种类以外,还有国台酒、潭酒、珍酒、云门陈酿、钓鱼台等。

看了小编介绍了这么多,相信大家对酱香型白酒有哪些的内容有了一个大概的了解了吧,如果大家想要去真正了解,就得去慢慢品味哦。

来源:品牌之家

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